Dit is alleen de bestandenbibliotheek. De uiteindelijke overzichtspagina komt op www.hygienecodeonline.nl/HACCP-in-Beeld.
De kaarten zijn conceptmateriaal en moeten vóór publicatie als voedselveiligheidsinstructie inhoudelijk worden vrijgegeven.
01Wat is haccpPDF ↗
02Waarom voedselveilig werkenPDF ↗
03Drie soorten gevarenPDF ↗
04Hoe groeien bacteriënPDF ↗
05De temperatuurgevarenzonePDF ↗
06Ccp s en beheerspuntenPDF ↗
07Handen wassen in 6 stappenPDF ↗
08Wanneer handen wassenPDF ↗
09Werkkleding en verzorgingPDF ↗
10Ziek en werken met voedselPDF ↗
11Wondjes handschoenen en sieradenPDF ↗
12Hygi nisch werken in de keukenPDF ↗
13Goederen ontvangenPDF ↗
14Temperatuur bij ontvangstPDF ↗
15De koelkast goed gebruikenPDF ↗
16De diepvries goed gebruikenPDF ↗
17Tht en tgt begrijpenPDF ↗
18Openen dateren en labelenPDF ↗
19Fifo en fefo toepassenPDF ↗
20Kruisbesmetting bij opslagPDF ↗
21Rauw en bereid gescheidenPDF ↗
22Veilig snijdenPDF ↗
23Voldoende verhittenPDF ↗
24Kerntemperatuur metenPDF ↗
25Veilig ontdooienPDF ↗
26Opnieuw opwarmenPDF ↗
27Veilig warmhoudenPDF ↗
28Veilig friturenPDF ↗
29Koud presenterenPDF ↗
30Warm presenterenPDF ↗
31De 14 allergenenPDF ↗
32Allergeneninformatie gevenPDF ↗
33Kruiscontact met allergenenPDF ↗
34Veilig bezorgenPDF ↗
35Reinigen of desinfecterenPDF ↗
36Werkblad schoonmakenPDF ↗
37Schoonmaakplan uitvoerenPDF ↗
38Afwassen en vaatwasserPDF ↗
39Ongedierte voorkomenPDF ↗
40Afval veilig verwijderenPDF ↗
41Veilig vacumerenPDF ↗
42Sous vide bereidenPDF ↗
43Veilig fermenterenPDF ↗
44Dry aging van vleesPDF ↗
45Inmaken en conserverenPDF ↗
46Sushi en rauwe visPDF ↗
47Afwijkingen corrigerenPDF ↗
48Digitaal haccp registrerenPDF ↗
49Jaarlijkse haccp zelfcontrolePDF ↗
50VoedselveiligheidscultuurPDF ↗
51Medewerkers instruerenPDF ↗
52Haccp gegevens bewarenPDF ↗
53VoedselveiligheidsklachtenPDF ↗
54Toiletruimten en hygienePDF ↗
55Drinkwater controlerenPDF ↗
56VoedselcontactmaterialenPDF ↗
57Veilige keukenapparatuurPDF ↗
58Dierlijke bijproductenPDF ↗
59Ziektegevallen meldenPDF ↗
60Houdbaarheid zelfbereidPDF ↗
61Langere houdbaarheidPDF ↗
62Productspecifiek bewarenPDF ↗
63Rauwe tartaar veilig bereidenPDF ↗
64Gesneden groenten verhittenPDF ↗
65Eieren veilig verwerkenPDF ↗
66Beslag en zacht deegPDF ↗
67Rose hamburgersPDF ↗
68Pekingeend bereidenPDF ↗
69Varkensnekken friturenPDF ↗
70Warm rokenPDF ↗
71Heet afvullenPDF ↗
72Parasietenbeheersing visPDF ↗
73Ongekoelde tijdsborgingPDF ↗
74Warm en koud samengesteldPDF ↗
75DagborgingPDF ↗
76Voedsel veilig herverdelenPDF ↗
77Eigen beker of bakjePDF ↗
78Schepijs veilig verkopenPDF ↗
79Etiketten op verpakt voedselPDF ↗
80Pal allergenenwaarschuwingPDF ↗
81Groenten uit eigen tuinPDF ↗
82Wild ontvangenPDF ↗
83TraceerbaarheidPDF ↗
84Braken of besmettingPDF ↗